식해와 식혜의 차이점
식해와 식혜 어떤 것이 옳은 표현일까?달달한 식혜만 알고 있었는데 가끔 기회가 생겨 먹게 되는 '가자미식해'를 보면서 도대체 무슨 일이지?!라는 내적 갈등을 하였다.식혜는 달달한 감주와 매콤한 젓갈이 공존하는 의미일까? 식해(食醢)토막낸 생선에 고춧가루, 무, 소금, 곡류, 엿기름을 섞어 발효시킨 저장식품이다. 젓갈, 김치, 술, 식혜의 제조법과 유사한 점이 많으며, 이들의 교집합쯤에 있는 음식이라고 할 수 있다.엿기름과 섞인 곡류는 당화 및 발효를 일으켜서 시간이 지나면 약간의 단맛과 신맛이 생긴다.곡류는 완전히 삭아 없어지는 경우도 있고 남아 있는 경우도 있다. 대표적으로는 가자미식해이며 가자미 대신 명태, 창난, 갈치, 홍어 등을 이용한 식해도 있다. 우리나라에서 식해를 담가 먹는 지방은 함경도/강..