뚝배기에 바지락 토마토 리조토 만들기
오늘도 내 맘대로 만들어 보는 요리 시간이 돌아왔다. 저녁에 뭔가 특별한 음식이 먹고 싶다며 광파 오븐 조리책에 소개된 그라탱을 지목하며 본인이 만든다고 자신 있게 말한다. 나는 보조를 맞추어 와이프가 맛있게 먹은 봉골레를 하기로 하고 준비하는 음식에는 밥이 없어서 리조토를 만들기로 했다. 미션 스타트! 와이프가 그라탱을 만들기 전에 봉골레와 리조토를 만들자! 일반적으로는 프라이팬을 사용해서 리조토를 만들지만 뚝배기에 하기로 마음먹었다. 온기가 계속 남아있어 식사 동안 따듯하게 먹을 수 있기에 매우 좋기 때문이다. 역시 한국 뚝배기의 위력은 대. 단. 하. 다.재료화이트와인, 바지락, 토마토소스, 토마토, 버섯, 양파, 쌀(물에 30분 이상 불린 쌀), 올리브오일, 올리브오일, 버터, 마늘, 월계수, 후..
맑은 바지락 순두부 국 만들기 레시피
가볍게 먹을 국을 끓이려 하는데 순두부가 있어 순두부찌개를 만들려고 하였다.바지락을 넣고 끓이려다가 평소 어머니가 끓여준 맑고 고소한 호박국이 불현듯 떠올랐다.자극적이지 않고 맵지 않은 이름도 긴 호박 바지락 순두부찌개를 끓여 보기로 한다.재료다시마, 멸치, 순두부, 바지락, 호박 1/2개, 양파 1/2, 파, 느타리버섯, 청양고추 1/2,다진 마늘, 후추,참기름2인기준 물 1l에 다시마와 멸치를 넣고 기본 육수를 만든다.다음날 아침까지 먹기 위하여 물 1L를 잡았는데 2명 기준 한 끼 식사를 한다면 500 ml로 충분하다.순두부에서 수분이 나오기 때문이다. 물이 끓는 동안 야채와 바지락 그리고 전복을 손질하여 준다.전복은 기호에 따라 넣어주는 것이니 생략해도 무방하다.호박 1/2, 양파 1/2, 파,..
샘킴의 봉골레 파스타 레시피 따라해보기
가끔 집에서 파스타 요리를 한다. 파스타라고 해봐야 간단하게 토마토소스를 이용하여 만들 수 있고 조금 더 신경 쓰면서 만들어도 크게 어려움 없이 만들 수 있는 요리다.어느 날 와이프가 파스타가 먹고 싶다고 했는데 토마토소스가 없어 봉골레를 만들어 보았다. 파스타는 봉골레가 정답이라고 말한 친한 형의 말이 갑자기 생각나기도 했고, 매번 토마토 파스타를 먹어왔기에 색다른 요리가 필요한 시점이었다.마침 냉장고에는 바지락이 날 기다리고 있었고, 때마침 화이트와인도 있기 때문에 모든 준비는 완료. 와이프가 내게 제시한 퀘스트를 해결할 시간이다. 레시피는 샘킴 셰프의 레시피를 참조하였다.준비물올리브 오일, 통마늘 3알, 다진마늘 1.5 스푼, 파슬리 가루, 바지락, 화이트 와인, 토마토, 양파, 청양고추, 파스타 ..
부대찌개 쉽게 만들어보자
어렵지 않아요. 부대찌개. 가끔 부대찌개가 먹고 싶은 날이 있다. 매장에서 간편하게 먹을 수 있지만 집에서도 만들어 먹을 수 있다. 만드는 방법 또한 간편하다. 색다른 저녁식사에 도전한다면 재료를 아낌없이 넣어 맛있는 부대찌개를 편하게 집에서 만들어 먹어보자. 양념장(2인분 기준)고추장 1스푼, 고추가루 1스푼, 다진마늘 1/2 스푼, 올리고당 1/2 스푼, 매실액 1/2 스푼, 소금 1/2 작은스푼양념장은 각 재료를 잘 섞어주고 바로 사용해도 되지만 고추가루 풋내를 제거하기 위해 냉장고에 반나절 정도 숙성시키면 좋다.재료햄(스팸, 일반햄 등 기호에 맞는 다양한 햄), 두부, 콩나물, 김치 약간, 다진 돼지고기, 베이크드 빈, 고추, 대파, 떡, 사골곰탕 육수 부대찌개 특유의 맛을 내는 중요한 재료는 바..
간편하게 된장찌개 만들기
통삼겹구이를 만들고 있는데 역시 국물이 없으면 느끼하다. 그래서 청양고추를 넣어 칼칼한 된장찌개를 만들어보자. 어렵지 않고 쉽다.우선 육수부터 만들어보자. 물 400ml, 다시마 3장, 멸치가루 1 작은 숟갈을 넣어주고 끓이기 시작한다. 육수를 끓이는 동안 재료를 손질하자. 청양고추, 홍고추, 버섯, 감자, 양파, 호박, 두부 등 원하는 재료를 넣으면 된다. 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비하자.재료 손질이 완료되면 준비한 육수가 끓고 있을 것이다. 다시마는 오래 끓이면 오히려 쓴맛이 발생하기 때문에 건져내어 주도록 하자. 이제 된장을 넣어주어야 하는데 시판용 된장 1/2 숟가락, 집된장 1/2 숟갈, 고추장 1 작은 숟갈을 넣어주자.시판용 된장과 전통 재래된장을 섞어 넣은 이유는 한가지 된장만을 넣으면 서..
