발사믹의 뜻과 좋은 발사믹이란? 이탈리아 레오나르디 화이트 발사믹 후기 ‘향기가 좋다’ 의미를 가진 발사믹(balsamico) 이탈리아어로 ‘향기가 좋다 ‘는 의미를 가진 발사믹(balsamico)은 향이 좋으면서 깊은 풍미를 지닌 최고급 포도식초를 의미합니다.특히 ’ 발사믹‘이라는 명칭음 이탈리아 북부 모데나 지방에서 나온 포도품종을 사용하며 전통 기법으로 만들어진 식초에만 사용할 수 있습니다.단맛이 강한 포도즙을 나무통에서 자연숙성시킨 발사믹 식초는 샐러드, 생선, 고기 요리 등에 사용되고 올리브와 함께 식전 빵에 곁들이는 용도로 제공되기도 합니다.품질 좋은 발사믹의 기준발사믹은 숙성 기간이 오래될수록 향기와 풍미가 좋아집니다. 숙성과정에서 체리, 오크, 밤나무, 물푸레 등의 나무로 만들어진 다양한 베럴에 옮겨 담아가며 고유의 향이 잘 베이도록 까다로운 숙성 과정을 거칩.. 이태리발사믹 (1) 썸네일형 리스트형 이전 1 다음
